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El metabolismo de nuestro cuerpo parece favorecer las calorías de los alimentos no procesados, como granos integrales, frutas frescas y verduras de acuerdo con un estudio fascinante citado en la revista Cooking Light de abril. El estudio realizado el año pasado por un profesor de nutrición en la Universidad Estatal de Kansas encontró que no todas las calorías pueden ser iguales: “El cuerpo puede quemar calorías de los alimentos integrales mejor que las calorías de los alimentos procesados como Twinkies”. Por lo tanto, comer alimentos integrales versus alimentos procesados en realidad puede darle a su metabolismo un buen impulso.
Los investigadores alimentaron a las personas dos comidas con exactamente el mismo número de calorías; La única diferencia era cuánto se procesaba la comida. El grupo A recibió sándwiches hechos con queso real en pan integral; Grupo B hecho con queso procesado en pan blanco con fibra. Los resultados, publicados en Food & Nutrition Research, encontraron que la comida procesada disminuyó la tasa de termogénesis inducida por la dieta, la cantidad de calorías que quema al comer y digerirse, en casi un 50% en comparación con la comida hecha con alimentos integrales.
Aquí hay algo de comida o pensamiento entero: si bien las calorías quemadas de un solo sándwich pueden ser pequeños, este aumento en el metabolismo causado por los alimentos integrales podría representar aproximadamente el 10% del gasto diario de calorías de una persona típica. En otras palabras, comer alimentos integrales versus alimentos procesados podría significar la diferencia entre perder o ganar aproximadamente diez libras en un año, ¡respectivamente!
Equilibrar la energía y la energía fuera es fundamental para resolver la crisis de la obesidad, pero el conteo de calorías puede ser tedioso y probablemente no sea la respuesta real. Un mejor enfoque es el enfoque de Whole Foods, porque los estadounidenses también necesitan aumentar la ingesta de una larga lista de nutrientes, incluidos fibra, potasio, calcio y vitamina D, que están asociados con alimentos integrales. Comer más frutas, verduras y granos integrales ofrece esos nutrientes en una forma que también puede tener una ventaja de quema de calorías.
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Tome la delantera de la luz roja, la luz verde, coma a la derecha, lo que fomenta las frutas y verduras en cada comida con énfasis en elegir alimentos integrales. ¡Entonces, guarde esos chips procesados y elija una manzana o algunas fresas!
Sobre este autor
Joanna Dolgoff, M.D. es pediatra, experta en obesidad infantil y autora de Red Light, Green Light, Eat Right (Rodale, 2009). El programa de pérdida de peso de niños y adolescentes del Dr. Dolgoff () ha aparecido en WABC News, WNBC News, Fox 5 Morning Show, My9 News y WPIX News. También ha filmado piezas con The Today Show y Extra, es una blogger oficial del Huffington Post, y es el médico oficial de Camp Shane, el campamento de pérdida de peso más grande del país. Los niños de 45 estados diferentes están perdiendo peso con el programa de pérdida de peso en línea del Dr. Dolgoff () .dr. Dolgoff asistió a la Universidad de Princeton y a la Facultad de Medicina de la NYU y completó su residencia pediátrica en el Columbia Presbyterian Children’s Hospital de Nueva York. Es becaria certificada por la junta de la Academia Americana de Pediatría y un ex instructor de acondicionamiento físico certificado. La Dra. Dolgoff reside en Roslyn, Nueva York, con su esposo y sus dos hijos, de 4 y 7 años.
Enlace a esta publicación: ¿Son las calorías iguales?
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